Preparazione

Impastate la carne di maiale tritata con la ricotta e la mollica di pane strizzata, dopo averla precedente- mente lasciata a bagno nell'acqua tiepida. Unite le uova, un pizzico di noce moscata, uno di sale, una macinata abbondante di pepe e formaggio Grana grattugiato. Dovete ottenere un impasto compatto e ben amalgamato, cui darete la forma classica del polpettone. Fatelo rosolare un po' nel burro e, appena avrà formato una sottile crosticina, bagnate con qualche spruzzata di vino bianco, fate restringere e portate a cottura. Servite con purè di patate.

Ingredienti per 4 persone:

 

70 g di mollica di pane

400 g di polpa di maiale

200 g di ricotta

2 uova

2 cucchiai di Grana grattugiato

burro, noce moscata, sale e, pepe (qb)o

olio extravergine d'oliva(qb)

vino bianco secco

 

Buon Appetito