Preparazione

Impasto: Indiretto a 72 ore in frigo con farina taglio alla pala. Preparazione: Tagliate diagonalmente a fettine i wüstelli affumicati, tagliate i pomodorini, lavate bene l'insalata e risciaquate le olive. Aprite e lavate bene le coste di finocchio fresco. Procedimento: Preparate la base bianca. A cottura ultimata stendete sopra la base l'insalata, il finocchio fresco tagliato alla julienne, i Wüstelli, i pomodorini di collina, le olive denocciolate. Condite con olio extravergine d'oliva.

Ingredienti impasto:

• 0,900 kg farina
• 4 g lievito secco
• 1/2 l acqua
• 25 g sale
• 25 g olio extravergine

 

Ingredienti per il condimento:

Insalatina a taglio

Wüstelli affumicati Castelli

pomodorini di collina

olive verdi

finocchio fresco

olio extravergine d'oliva

 

Buon Appetito