Preparazione

In una padella antiaderente mettete una noce di burro con un filo di olio, adagiate i medaglioni di filetto nella padella dopo averli preventivamente infarinati da ambo i lati. Aggiungete sale e pepe. Girate una volta i medaglioni senza esagerare nella cottura. Togliete dal fuoco ed aggiungete direttamente nella padella mezzo bicchiere di vino Madeira. Riposizionate sul fuoco e finite di cuocere ma non troppo. Così facendo il filetto rimarrà morbido.

Ingredienti per 4 persone:

 

• 800 g di filetto di maiale tagliato a medaglioni
• vino Madeira
• 1 noce di burro
• farina sale e pepe (qb)
• olio extravergine d'oliva

 

Buon Appetito