Preparazione

Infarinate il magro di prosciutto e cospargetelo con un po' di sale e pepe. Fate sciogliere in una te- glia una noce di burro con un po' di olio quindi aggiungete la cipolla, il sedano e la carota. Appena il burro sarà completamente fuso, ponete il magro di prosciutto nella teglia avendo cura di girarlo di tanto in tanto facendo leggermente rosolare a fuoco basso. Aggiungete il vino e, solo quando sarà completamente evaporato, aggiungete il latte che dovrà arrivare a circa metà altezza rispetto alla carne. Fate cuocere per almeno quaranta minuti avendo cura di girare la carne a metà cottura.

Ingredienti per 4 persone:

 

• 800 g di magro di prosciutto
• 1/2 l di latte
• 1 noce di burro olio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla piccola
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 100 g di polpa di pomodoro
• farina sale pepe (qb)

 

Buon Appetito